凉拌菜培训做法手艺，厨掌柜凉菜培训，是国家正规凉菜培训学校，有开实体店的老师，手艺有保障，从早期的手艺学一门，到之后的摆摊开店营业，均有老师专业指导，使你运营没有后顾之忧，轻松发财。老师一对一传授，使学员快速掌握手艺要领及开店营业流程，并在很短的时间内各自操作。厨掌柜凉菜培训手艺优良，味道纯正，不保留任何的秘方，不出卖任何专用食材。随到随学 学习时间不限制 学会为止。免费之后咨询，免费技术升级专业指导。    
加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、每个人都可以做、一年均可运作、无淡旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路！（效益预算：一般乡镇集市运作年利~10万元，市级城市运作年利～30万元，省会城市运作年利～五十万左右！）能说是一技在身，长期有好处。凉拌菜培训，到厨掌柜卤煮下水培训中心！  
凉拌菜以新鲜疏菜及各式各样豆制品拌以佐料腌制而成，以清凉爽口、生津、止渴、生津开胃效果从而受到广大消费者宠爱。凉拌菜制作便捷、品种几十种，是夏天饭桌上的开胃菜谱。每一道凉拌菜，调料才为灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，付与了每一道凉拌菜不一样的口感。吃前将各式各样食材同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，开胃又养生。
   
临汾厨掌柜小吃凉菜培训项目：
一、基本刀法:这里主要说配菜形状，黄瓜切菱形片或劈开切条，也可以刀拍更入味;凉拌土豆丝较好用擦子擦成丝;木耳、银耳、圆白菜较好要手撕;豆角要切段；芹菜劈开切成滚刀段，凉菜拼菜要点就是要掌握形状一致。另外，某些凉菜还要讲究雕工，那是一种艺术形式，在这里我们忽略了。
二、颜色配搭：一盘凉菜的形状要一致，其颜色配搭也很要紧，颜色反差越大越能引诱消费者的眼球。比方土豆丝配胡萝卜丝（绿配红）、芹菜配花生米（粉配绿）、圆白菜配黑木耳（白加黑）、黄瓜条配红辣椒粒、凉拌三丝（豆腐皮、黄瓜丝、葱丝，）等等。
三、焯水：除了黄瓜与果类甜品凉菜外，差不多所有时令蔬菜都需要过开水焯一下。因为一般蔬菜都可以生吃，所以焯水不要时间过长，基本就是烫一下就可以了，焯过火不仅影响品相，而且口感也较差。
四、香而不辣的秘制辣椒油的炒制，及凉拌菜的秘制酱料的调制。    
临汾厨掌柜餐饮培训创业平台
联系人：王老师
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