米线是云南的特色食品。过桥米线是将米线、汤料、配料分别制作，现吃现拌的烹调形式和食用方法。是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。
过桥米线高汤采集骨汤精华配以近几十种独门中药和天然香料运用秘制工艺较大限度发挥神奇和骨香汤香扑鼻。过桥米线砂锅里的汤:“红白兼备”红汤味重色浓香辣白汤淡雅清新喝一口砂锅里的高汤细细品味香浓不油腻鲜美不口干通透且又绵长猛烈且又持久。过桥米线富含各种营养物质其中还含有一种“软骨素”的营养成分能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。过桥米线中含的脂肪非常少只有百分之零点一可使多余的脂肪逐渐代谢因此还具有减肥的作用。
第1阶段
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
第2阶段
状元米线，三鲜米线，羊肉米线，大排米线，牛肉米线，瘦肉丸米线，海鲜米线，鱼丸米线
第3阶段
开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
顶正餐饮培训中心是一家全国连锁的专业做餐饮技术培训的，在、云南、重庆、成都等都有分校，专业从事餐饮技术培训10年，主营项目有早餐早点、粉面、炒菜、火锅、小吃、烧烤、烤鱼、冷饮、甜品、烘焙西点等几百个项目。只要想开店创业做餐饮，想学技术都可以来顶正培训中心。
餐饮培训的优势在于，实操为主、因人而教、强化训练。首先，我们的课程以实操为主。安排的实操课程都是循序渐进的，让你深刻的掌握每一个步骤的技术。其次，我们会根据每一位学员的不同要求，进行教学，对于您的不足会进行重点培训。立足让您全面掌握。较后，我们会对您所学的全部内容进行强化训练，各个击破，让您可以独立操作。
米线培训可信赖，详情咨询顶正老师。顶正餐饮培训的优势在于，实操为主、因人而教、强化训练。首先，我们的课程以实操为主。安排的实操课程都是循序渐进的，让你深刻的掌握每一个步骤的技术。其次，我们会根据每一位学员的不同要求，进行教学，对于您的不足会进行重点培训。立足让您全面掌握。较后，我们会对您所学的全部内容进行强化训练，各个击破，让您可以独立操作。
米线培训哪家好，费用多少，怎么样，让顶正老师为您解答！顶正餐饮小吃培训：一次性收费，免学习原料费，免合作费，百分百传授配方，百分百真材实料，百分百毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！
教学课程安排：学习掌握各香料调料的性质---老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析---如何选址---办理相关证件---结业---后期电话指导---三年技术免费升级。
过桥米线简介：
说起过桥米线，大多数人心中总会有一些疑惑，米线如何过的了桥？究竟为何起名过桥米线？疑惑之下，不得不提的就是过桥米线的故事：
缘起爱情，巧的意外。相传在明末清初，在蒙自城外的南湖（现今犹存）因环境优美，是附近学子攻读诗书的好地方。一书生为求安静在南湖内苦读，妻子不辞辛劳一日三顿都从桥对面为他送来饭菜，可妻子发现送过去的饭菜总是丝毫未动。妻子心里心疼自己的丈夫，便收拾了冷却的饭菜，想着回家炖只鸡给丈夫补补身子。
几经折腾妻子终于将做好的食材放入食盒，拎着盛满鸡汤的瓦罐，朝着长长的石板桥走去，书生老远就在桥上看见了自己的妻子，看她提着饭菜过来心里不免内疚。暗想妻子为了促自己求取功名，也花了不少心思，今日就算饭菜依然是冷却的，自己也要吃下去，不能辜负妻子的一片深情。
从妻子手中接过瓦罐，发现鸡汤温热适宜，又见她从食盒中端出一小碟火腿片、一小碟鸡脯肉、一小碟酥肉、一小碟豆芽、豆皮及剁碎的葱花和芫荽等，还有自家压制的米线。妻子将小菜、肉、米线倒入鸡汤中，竟美味异常，自己不知觉吃了个碗底朝天。
一罐鸡汤的意外，终寻得一种菜品，见丈夫百吃不厌，面色日渐红润，不觉心中暗喜。此去经年，功夫不负有心人，书生考取到了功名。
家宴庆祝的时候，同僚问起，鸡汤米线何以冠名？书生妻子说：叫“过桥米线”吧，以此纪念我与夫君那即使过了南湖长桥也未曾冷却的感情。
自此过桥米线有了自己的名字！
顶正优势所在：
a.公司优势：公司自创办以来，一直深受广大中小投资者的点赞，给学员以较低投资获得较大的回报，是顶正小吃一贯的作风；千元即可实现创业做老板的梦想！
b.宗旨：给更多的失业人员、残疾人员、打工族、下岗职工、低收入者、和应该毕业生等提供一个施展抱负的为想小本创业的人士打造一个全新的创业平台！同时愿我们的精诚合作，共同把小餐饮做好、做强、做大、携手共进、共创辉煌!
c.顶正小吃郑重承诺：随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止。所有学员一对一的，手把手的实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止！正真做到不一样的培训，不一样的收获！
d.公司运营宗旨：以诚信为初衷，以口味赢天下。顶正始终以较优惠的价格，提供较优质的教学和服务，让顶正的每一位合作伙伴，能学到真正的技术，学到较专业的技术。
培训后期服务：
1.学员免费享受三年基地研发中心研制出来的新技术、新工艺、新产品、新模式，一旦有新产品推出，工艺流程和配方，免费提供。
2.为初次创业者讲解，开店所需要办理的证件与流程。
3.开店专员免费协助选址技巧。
4.根据当地环境、消费人群免费协助 制定详细营销战略和促销计划。
5.根据各店实际情况免费协助预算投资费用。
6.免费协助菜单的设计和定价。
7.免费协助学员采购所学产品的工具及店内配置。
8.免费协助开店成本核算。