生产韭黄是利用各种覆盖物，包括草棚覆盖，瓦罐覆盖，小供棚和黑色塑料膜覆盖等方法。使新生的韭菜叶子或叶鞘不见阳光，由于缺少阳光，韭菜叶片不形成叶绿素，因此新长出来的叶片为黄白色或者淡黄色，即为韭黄。
韭黄
怎样利用小供棚生产韭黄：
小供棚遮光生产韭黄比其它方法，具有操作简单，成本低，不宜腐烂等特点。而且产量高，品质好，值得推广应用，因此，今天主要介绍怎样利用小供棚生产韭黄。
韭菜
搭小拱棚在韭菜地上搭棚，宽1.6米、高0.45米、长度20米左右，竹架间的距离为06米，用黑色薄膜覆盖。
韭菜覆膜
盖膜后，应在拱棚的两端设置通风口，外加遮光板，防止阳光射入棚内，拱棚两侧必须用土块封紧扣实，并每隔3米左右平放一瓦筒，以利通风，调节湿度。
韭黄
注意在搭小拱棚前要割1次韭菜苗，并于割韭前7天施1次浓度为45%的人粪尿，以备韭黄生产。
韭黄收割韭菜在拱棚内完全无光条件下生长，大约18—20天，韭黄达30~35厘米长时，即可割第一次韭黄，一般在晴天下午收割。
韭黄
收割后施一次肥，每亩尿素15千克，腐熟人粪尿200公斤，并盖上覆膜。20天后可进行二次收割韭黄。冬季一般收割两次，次数过多会影响生长和韭黄的产量。
韭黄
第二次收割后，就不用覆膜，加强肥水管理，使韭菜进入壮棵养根阶段，为来年韭菜或韭黄高产打下基础。
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