1、播种：选择合适的播种时间进行播种，一般在每年的8-10月进行播种，不同地区播种时间不一样；华北地区播种在9月上旬至l0月下旬，东北地区播种在8月中旬至9月上旬，河南在10月底播种；因各地的气候环境不同，播后香菜的生长期为5-7个月不等。
2、栽培：出苗后按合适的密度进行间苗、浇水、覆盖防寒物；间苗：出苗后，按株距3厘米左右间苗；浇水：越冬前一般不浇水，促使深扎根，当有5-6片叶时浇1次水。封冻前，部分地区设立防风障或地面覆盖，使之安全越冬，提早收获。在夜间土壤结冻、白天隔化时立即灌封冻水，顺水施三元复合肥或二铵10-15千克；灌水后在畦面上覆盖干草等防寒越冬物。