1、准备材料，把肉切成麻将大小的块。
2、花椒和辣椒洗净，辣椒切段。
3、锅中烧开水放入五花肉焯水，水开后放入料酒不盖盖煮3分钟，焯好的肉块，捞出冲净血沫备用。
4、萝卜洗净去皮，切滚刀块。
5、香菜洗净切段。
6、锅放入适量的油和糖，小火炒糖色，炒至糖全部融化，颜色变成焦黄色，放入焯好的肉块翻炒。
7、放入干辣椒和花椒，开中火翻炒。
8、放入生抽和蒸鱼豉油，放入老抽，改大火翻炒均匀。
9、倒入没过肉块的水煮开。
10、煮开的肉转入砂锅，小火炖1个小时。
11、炖好的肉倒回炒锅，放盐，放入萝卜大火15分钟，放鸡精，收汁即可。